驴，哺乳动物，奇蹄目。其肉味道鲜美，肉质细嫩，古有“天上龙肉，地上驴肉”之美誉，俗话说“要健康，喝驴汤；要长寿，吃驴肉”。驴肉中含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高，但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分。
据《本草纲目》记载:“驴肉补血益气，治远年老损，煮之饮，固本培元”。驴肉性平，一年四季宜常食，补气血，宜脾腑，对于积年劳损、久病初愈、气血虚乏、失眠者都有一定的辅助疗效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。
